Öğr.Gör. MURAT DOĞAN

Sağlık Programları
Gıda Teknolojisi

KİŞİSEL BİLGİLER

Doğum Yeri / Tarihi : İstanbul / 11.02.1972
Medeni Durumu : Evli , 2 çocuklu
İş Adresi : Büyükdere Cd. No:101 34394 Mecidiyeköy - İSTANBUL
Ev Adresi : Bahçeşehir 2.Kısım Başakşehir- İSTANBUL
Telefon : (İş) 2122752020 Dahili : 1197
E-Posta : muratdogan@halic.edu.tr
Diğer E-Posta : muratdogan72@gmail.com

EĞİTİM

Lisans : Gaziantep Üniversitesi , Mühendislik Fakültesi,Gıda Mühendisliği, 1998
Yüksek Lisans : Fatih Üniversitesi , Fen Bilimleri Enstitüsü,Biyoloji, 2011
Doktora : İstanbul Aydın Üniversitesi , Fen Bilimleri Enstitüsü,Gıda Mühendisliği,

ÜYELİKLER

Gıda Mühendisleri Odası
Danone Enstitüsü

İŞ TECRÜBELERİ

TAM-ZAMANLI

2007 – 2012 Küçükler Holding A.Ş.(Doruk Yemek, Catering, Pastane Ürünleri Üretimi) İstanbul
Operasyon Bölge Müdürü
• Operasyon Sorumluluğu, Personel Sevk ve İdaresi, Projelerin Üretim ve Hizmetinin Sağlanması, Müşteri İlişkileri, ISO 22000, ISO 9001,ISO 14001 ve OHSAS 18001 Sistem Kuruluşu, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Çalışmaları

2003 – 2007 Depar Pazarlama Sanayi ve Ticaret A.Ş. İstanbul
Üretim Müdürü ( Dolgulu Taze İtalyan Makarnası Üretimi )
• Üretim ve Personel Sorumluluğu, Fabrika Kuruluşu, Makine ve Ekipman Yerleşimi, Üretim Proseslerinin Hazırlanması, Ürünlerin Oluşturulması, Üretim İzinlerinin Alınması, Araştırma-Geliştirme Çalışmaları

2000 – 2003 Platin Gıda ve Pazarlama Dağ. San. Tic. A.Ş.İstanbul
Üretim Sorumlusu ( Catering, Pastane Ürünleri Üretimi )
• Üretim Sorumluluğu, Üretim Planlaması, ISO 9001 – 2000, HACCP Belgelendirme, Uygulama ve Laboratuar Çalışması

1998 – 2000 Sun Catering Gıda Turizm Org. ve Tic. Ltd. Şti. İstanbul
İşletme Müdür Yardımcısı ( Yemek Üretimi )
• Üretim ve Personel Sorumluluğu, Üretim Planlaması, Kalite, Hijyen

DANIŞMANLIKLAR VE YARI-ZAMANLI

2007 – 2011 Muhtelif Gıda ve Diğer Sektör Firmaları
Danışman
• İş Sağlığı ve İş Güvenliği Çalışması,Sistem Belgelendirme Çalışmaları(ISO 9001,ISO 22000,ISO 14001,OHSAS 18001)

2003 – 2007 Catering, Unlu Mamuller, Şekerleme ve Lokum, Sakız Firmaları
Danışman
• Üretim Optimizasyonu, Üretim İzinlerinin Alınması, Kalite Sistem Çalışması

2003 – 2004 Arnavutköy Endüstri Meslek Lisesi İstanbul
İngilizce Öğretmeni
• İngilizce Öğretimi

2000 – 2003 Emin Pastaneleri İstanbul
Kalite Yönetim Danışmanı
• ISO 9001 ve HACCP Danışmanlığı

1996 – 1997 Ülker Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.İstanbul
Gıda Mühendisi ( stajyer )
• Genel Laboratuar Analizleri, Kakao İşleme Tesisi Prosesleri

1990 – 1991 Özler Plastik A.Ş.İstanbul
Plastik Teknikeri ( stajyer )
• Plastik Enjeksiyon Makinelerinin Sorumluluğu, Ürün Kalite Kontrolü

YÖNETİCİLİK DENEYİMİ VE KURSLAR

KURSLAR

• ISO 22000:2005 , Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Eğitimi (Dan Stefenescu) ,2012

• ISO 14001 , Çevre Yönetim Sistemi İç Denetçi Eğitimi (Fıratlı İnal) ,2011

• CRM , Müşteri İlişkileri Yönetimi ve Rekabet Gücüne Etkisi (Doç.Dr.Hüseyin Kanıbir) ,2011

• ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi İç Denetçi Eğitimi (Sistemer Belgelendirme) ,2011

• Patent Stratejileri ve TRIZ (Prof.Dr.Ruhi Kaykayoğlu) ,2011

• AB'ye Uyum Sürecinde İş Sağlığı ve Güvenliği Esasları Eğitimi (Fıratlı İnal) ,2011

• Akademisyenlik Okulu,(Fatih Üniversitesi) ,2011

• İş Güvenliği Uzmanlığı (Aydın Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, C Sınıfı) ,2010

• 1.Gıda Güvenliği Kongresi ,2009

• Liderlik ve Yöneticilik Eğitimi (Onur Hınçer) ,2008

• NLP Eğitimi (Oğuz Saygın) ,2008

• Kişisel Gelişim Eğitimi (Fast Forward Training) ,2007

• Girişimcilik Eğitimi ( Fortune Danışmanlık ),2004

• HACCP Eğitimi (World Certification Service) ,2003

YÖNETİCİLİK DENEYİMİ

• Catering, Unlu Mamuller, Şekerleme ve Lokum, Çiklet Firmalarında Danışmanlık ve Yöneticilik

• Doruk Yemek San ve Tic. A.Ş. ,Operasyon Bölge Müdürü

• Depar Pazarlama Sanayi ve Ticaret A.Ş. ,Üretim Müdürü

• Platin Gıda ve Pazarlama Dağ. San. Tic. A.Ş.,Üretim Sorumlusu

• Sun Catering Gıda Turizm Org. ve Tic. Ltd. Şti., İşletme Müdür Yardımcısı

• Emin Pastaneleri, Kalite Yönetim Danışmanı

• Ülker Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.,Gıda Mühendisi ( stajyer )

• Özler Plastik A.Ş.,Plastik Teknikeri ( stajyer )

ARAŞTIRMA DENEYİMİ

• Kalite Fonksiyon Göçerimi (Quality Function Deployment-QFD) Uygulamalarıyla Ürün ve Müşteri İlişkilerini Geliştirme Çalışması

• Swoot Analiz Yönteminin Gıda Firmalarında Uygulanması

• Türk Tüketici Damak Tadına Uygun İtalyan Tarzı Makarnaların (tortellini, ravioli vd.) Üretimi İçin Araştırma – Geliştirme Çalışmaları

• Probiyotik Bakterilerin Allerji Üzerine Etkilerin Meta-Analiz Yöntemiyle Araştırılması

• Gıda Firmalarında HACCP Sisteminin Kuruluşundaki Zorlukları Minimuma İndirme Çalışması

• Türk Tüketicisine Yönelik Yemek Menülerinin Oluşturulması

• Catering Firmalarının Menü Listelerine Yeni ve Özgün Yemek ve Tatlı Çeşidi Kazandırma Çalışmaları

• Koruyucu Kullanmadan Gıda Ürünlerinin Raf Ömürlerini Artırma Çalışmaları

• Modifiye Atmosfer Altında Gıda Paketlemede Farklı Atmosfer Kullanım Sonuçlarının Tespiti

• Kefirin İnsan Bağışıklık Sistemini Geliştirme Yönünde İn Vivo Çalışma

ÖĞRETİM DENEYİMİ

2011-2012 DÖNEMİ VERİLEN DERSLER

• Gıda Muhafaza Yöntemleri

• Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi

• Un ve Unlu Mamuller Teknolojisi

• Hazır Yemek Üretimi ve Organizasyonu (Catering)

• Özel Gıdalar Teknolojisi

• Yağ Teknolojisi

• İşletme Hijyeni ve Sanitasyonu

VERİLEN SEMİNERLER

• Gastronomi , (Enka Okulları),2012

• Gıda Güvenliği,(Özel İtalyan Lisesi),2011

• Temel İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Eğitimi,(Medical Park Hastaneleri,Ekol Ofset ve Sinbo Mutfak Personeli),2011

• Temel İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Eğitimi,(LC Waikiki,Coca-Cola Mutfak Personeli),2010

• Gıda Teknolojisi ve Gıda Güvenliği,(Fatih Üniversitesi,Binotek Kulübü),2009